Holaa!!
Bueno bueno... Ayer hice para cenar con unas amigas secreto iberico a la plancha con sal gorda y algo de ajo y perejil.
La salsa es una creación propia, se trata de nata para cocinar junto a mousse de pato, mousse de pate provenzal y mousse de pate a la pimienta. Se hierve y se pasa por la turmix para quitar los grumos.
A continuación se hecha 2 claras de huevo montados a punto de nieve y se integran suavemente. Con movimientos envolventes.
El secreto de serviria encima de una cama de patatas finas a rodajas y gratinadas con queso emmental.
Espero que os haya gustado esta receta. Os deseo un muy dulce dia.
Oriol Moreno Fernández
No hay comentarios:
Publicar un comentario